Madeleine Prancis
Kue spons Prancis klasik berbentuk cangkang dengan kulit keemasan yang halus dan remah lembut bermentega, dipanggang hingga membentuk punuk khasnya.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 12 mnt
- Total
- 32 mnt
- Porsi
- 12
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 100 g
- 100 g
- 100 g
- 2 buah
- 1 sdt
- 1 sdt
- 1 sejumput
- 1 sdt
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Dalam mangkuk kecil, kocok 100 g tepung serbaguna, 1 sdt baking powder, dan 1 sejumput garam. Sisihkan.
Dalam mangkuk besar, campurkan 2 telur dan 100 g gula pasir. Kocok kuat selama 2–3 menit hingga campuran pucat dan sedikit mengental. Kocok masukkan 1 sdt ekstrak vanila dan 1 sdt kulit lemon jika menggunakan.
Lipat perlahan bahan kering ke dalam campuran telur menggunakan spatula hingga baru tercampur. Jangan diaduk berlebihan.
Aduk lipat 100 g mentega tawar leleh hingga tercampur rata dan adonannya halus serta mengilap.
Tutup mangkuk dan dinginkan di lemari es setidaknya selama 1 jam, atau hingga 24 jam. Istirahat ini penting untuk punuk khasnya.
Panaskan oven hingga 200°C. Olesi cetakan madeleine dengan mentega dan taburi tepung secara merata, lalu ketuk-ketuk untuk membuang kelebihan tepung.
Sendokkan adonan yang sudah didinginkan ke dalam cetakan yang sudah disiapkan, isi masing-masing sekitar tiga per empat penuh. Jangan ratakan adonannya.
Panggang selama 10–12 menit, hingga pinggirannya berwarna cokelat keemasan dan bagian tengahnya kembali mengembang saat disentuh ringan. Bagian atasnya harus terlihat menonjol.
Keluarkan dari oven dan segera lepaskan dari cetakan ke rak kawat. Biarkan dingin sepenuhnya sebelum disajikan.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
