Resep Korean Corn Dog
Hot dog berbalut adonan renyah dan stik mozzarella dilapisi panko dan kentang potong dadu, digoreng hingga keemasan dan digulingkan dalam gula untuk camilan jalanan Korea yang manis-gurih klasik.
- Persiapan
- 30 mnt
- Memasak
- 20 mnt
- Total
- 50 mnt
- Porsi
- 6
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 150 g
- 50 g
- 1 sdt
- 2 sdm
- ½ sdt
- 240 ml
- 1 buah
- 6 buah
- 200 g
- 150 g
- 1 buah
- 1 ½ l
- 4 sdm
- 2 sdm
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Jika menggunakan tusuk kayu, rendam dalam air selama 20 menit untuk mencegah terbakar. Keringkan sosis dengan tisu dapur. Tusukkan tusuk kayu memanjang ke setiap sosis, sisakan sekitar 5 cm tusuk yang terlihat di bagian bawah. Untuk corn dog isi keju saja, tusuk stik mozzarella sebagai gantinya.
Dalam mangkuk sedang, kocok 150 g tepung serbaguna, 50 g tepung maizena, 1 sdt baking powder, 2 sdm gula pasir, dan 0.5 sdt garam. Di mangkuk lain, kocok 240 ml susu dingin dengan 1 butir telur. Tuang campuran basah ke campuran kering dan aduk hingga baru tercampur; beberapa gumpalan kecil tidak masalah. Adonannya harus kental, seperti adonan pancake. Jika terlalu kental, tambahkan susu dingin 1 sdm sekaligus.
Taburkan 150 g tepung panko di atas piring. Letakkan kentang yang sudah dipotong dadu di piring lain. Taburi setiap sosis atau stik mozzarella dengan sedikit tepung serbaguna, kibaskan kelebihannya.
Celupkan sosis yang sudah dilapisi tepung ke dalam adonan, putar agar terbalut rata dan biarkan kelebihannya menetes kembali ke mangkuk. Gulingkan di panko, tekan perlahan agar remahnya menempel. Untuk corn dog berlapis kentang, setelah lapisan panko, tekan potongan kentang ke sosis yang sudah terbalut adonan, isi bagian yang kosong. Sisihkan di atas nampan. Ulangi dengan sosis dan stik mozzarella yang tersisa.
Panaskan 1.5 l minyak sayur dalam panci berat dan dalam hingga 175°C. Gunakan termometer. Jika tidak punya, jatuhkan sedikit adonan ke dalam minyak; adonan harus mendesis dan naik ke permukaan dalam 2 detik.
Dengan hati-hati masukkan 2 hingga 3 corn dog ke dalam minyak panas, jangan sampai terlalu penuh. Goreng selama 3 hingga 4 menit, sesekali balik dengan penjepit, sampai kuning keemasan dan renyah. Untuk mozzarella stick, goreng selama 2 hingga 3 menit, sampai lapisannya kuning keemasan dan kejunya terasa lembut saat ditekan. Sesuaikan api agar minyak tetap antara 170°C dan 180°C.
Angkat dengan penjepit dan tiriskan di rak kawat atau tisu dapur. Selagi masih panas, gulingkan corn dog dalam gula pasir tambahan jika diinginkan. Sajikan segera dengan saus tomat dan mustar kuning.
Tips koki
Tips koki
- Kesalahan paling umum adalah adonan yang terlalu encer, sehingga terlepas dari sosis. Jaga adonan tetap kental dan dingin; jika mudah menetes, aduk tambahkan 1 tbsp tepung terigu lagi.
- Jangan lewatkan melapisi sosis dengan tepung terigu sebelum dicelup. Tepung kering membantu adonan melekat pada permukaan yang halus dan mencegah bagian yang tidak terlapisi.
- Pertahankan suhu minyak antara 170°C dan 180°C. Terlalu panas dan bagian luar gosong sebelum sosis panas merata; terlalu dingin dan lapisan menyerap minyak dan menjadi berminyak.
- Untuk corn dog berlapis kentang, gunakan kentang bertepung seperti Russet dan potong kecil agar matang bersamaan dengan adonan. Merebus setengah matang potongan kentang selama 2 menit dan mengeringkannya dengan baik juga membantu.
- Jika menggunakan mozzarella, bekukan stik keju selama 20 menit sebelum dilapisi. Ini mencegahnya meleleh dan bocor saat digoreng.
Penyimpanan & pemanasan ulang
Corn dog Korea paling enak dimakan segera saat panas dan renyah. Jika ada sisa, dinginkan sepenuhnya, bungkus satu per satu dengan foil atau plastik wrap, dan simpan di lemari es hingga 2 hari. Untuk memanaskan kembali, letakkan di loyang dalam oven 200°C selama 8 hingga 10 menit, atau hingga panas merata dan renyah. Hindari memanaskan di microwave, karena membuat lapisan menjadi lembek. Untuk penyimpanan lebih lama, bekukan corn dog yang sudah matang sepenuhnya di atas loyang hingga padat, lalu pindahkan ke kantong freezer hingga 1 bulan. Panaskan kembali dari beku dalam oven 200°C selama 15 hingga 20 menit.
FAQ
Pertanyaan nyata, jawaban lugas
Mengapa adonan corn dog Korea saya terlepas di dalam minyak?
Adonan kemungkinan terlalu encer atau sosis tidak dilapisi tepung terigu terlebih dahulu. Pastikan adonan cukup kental untuk melapisi bagian belakang sendok; jika mudah menetes, aduk tambahkan 1 hingga 2 tbsp tepung terigu lagi. Selain itu, keringkan sosis dan taburi tepung terigu sebelum dicelup, sehingga adonan memiliki pegangan.
Bisakah saya membuat corn dog Korea tanpa kentang?
Ya. Potongan kentang bersifat opsional dan terutama menambah tekstur. Anda bisa melewatinya sepenuhnya dan hanya menggunakan lapisan panko, atau menggantinya dengan cornflake yang dihancurkan atau mie ramen untuk kerenyahan yang berbeda.
Bagaimana cara mencegah mozzarella bocor saat digoreng?
Bekukan stik mozzarella selama minimal 20 menit sebelum dilapisi dan digoreng. Selain itu, pastikan adonan dan lapisan panko menutup rapat keju, tanpa celah. Goreng pada suhu konsisten 175°C agar lapisan cepat mengeras sebelum keju meleleh.
Jenis sosis apa yang terbaik untuk corn dog Korea?
Gunakan sosis daging sapi atau ayam halal berkualitas tinggi, panjang sekitar 12 cm. Sosis gaya Amerika standar cocok digunakan. Hindari sosis yang sangat tipis atau halus, karena bisa terlalu matang. Untuk tarikan keju yang melar, gunakan kombinasi sosis dan mozzarella pada tusuk yang sama.
Bisakah saya menggoreng corn dog Korea dengan air fryer alih-alih deep-frying?
Ya, tetapi lapisannya akan kurang renyah. Panaskan air fryer hingga 190°C. Semprotkan sedikit minyak pada corn dog yang sudah dilapisi dan masak dengan air fryer selama 8 hingga 10 menit, balik di tengah waktu, hingga keemasan. Untuk hasil terbaik, gunakan lapisan panko saja, karena potongan kentang mungkin tidak matang sempurna.
Bagaimana saya tahu corn dog sudah matang sempurna?
Lapisan harus berwarna cokelat keemasan tua dan terasa padat serta renyah. Sosis sudah matang, jadi Anda terutama hanya memanaskannya. Untuk corn dog keju, keju harus terasa lembut saat ditekan perlahan dengan penjepit. Jika ragu, tusukkan tusuk ke bagian tengah; harus terasa panas saat disentuh.
Bisakah saya menyiapkan corn dog Korea terlebih dahulu?
Anda bisa merakitnya hingga 2 jam sebelumnya dan menyimpannya di lemari es, tetapi panko bisa menjadi lembek. Untuk hasil terbaik, goreng segera setelah dilapisi. Alternatifnya, bekukan corn dog mentah yang sudah dirakit di atas loyang, lalu goreng dari beku pada 170°C selama 4 hingga 5 menit, tambahkan 1 menit pada waktu menggoreng.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
