Resep Pizza Margherita
Pizza Neapolitan klasik dengan kulit tipis dan melepuh, saus tomat San Marzano, mozzarella segar, basil, dan siraman minyak zaitun.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 10 mnt
- Total
- 30 mnt
- Porsi
- 2
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 400 g
- 200 g
- 200 g
- 10 buah
- 2 sdm
- 1 sejumput
- 2 sdm
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Letakkan batu pizza atau loyang tebal di rak tengah oven dan panaskan hingga 250°C (suhu maksimum) selama minimal 30 menit.
Dalam mangkuk kecil, campurkan tomat San Marzano kaleng dengan sejumput garam. Remas dengan tangan atau haluskan sebentar hingga lembut. Sisihkan.
Di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung, bagi adonan pizza menjadi 2 bagian sama besar. Bentuk masing-masing menjadi bola, lalu pipihkan dan tarik menjadi bulatan 25–30 cm, sisakan tepi yang sedikit lebih tebal. Jika adonan menyusut kembali, diamkan selama 5 menit lalu lanjutkan.
Pindahkan satu bulatan adonan ke selembar kertas roti. Ratakan setengah saus tomat (sekitar 100 g) di atas adonan, sisakan tepi 2 cm. Taburkan setengah mozzarella segar yang disobek-sobek (sekitar 100 g) di atas saus. Perciki dengan 1 sdm minyak zaitun extra-virgin dan tambahkan beberapa lembar daun basil segar.
Geser pizza (beserta kertas roti) ke atas batu panggang atau loyang yang sudah dipanaskan. Panggang selama 7–10 menit, sampai kulitnya mengembang dan melepuh serta kejunya meleleh dan bergelembung. Putar setengah jalan jika perlu.
Keluarkan dari oven, pindahkan ke talenan, dan hiasi dengan daun basil segar tambahan. Ulangi dengan sisa adonan, saus, mozzarella, minyak zaitun, dan basil untuk membuat pizza kedua.
Tips koki
Tips koki
- Kesalahan paling umum adalah memberi terlalu banyak saus dan keju pada pizza, yang membuat kulit pizza lembek. Gunakan tangan yang ringan dan oleskan saus secara tipis.
- Untuk kulit pizza yang lebih renyah, panaskan oven dengan batu pizza atau loyang terbalik selama setidaknya 30 menit. Permukaan yang panas adalah kunci untuk pinggiran yang melepuh dan mengembang.
- Keringkan mozzarella segar dengan tisu dapur sebelum menambahkannya ke pizza. Kelembapan berlebih dapat membuat bagian tengah berair.
- Jika Anda tidak memiliki batu pizza, panggang pizza di bagian belakang loyang yang telah dipanaskan atau di atas loyang pizza berlubang.
Penyimpanan & pemanasan ulang
Simpan sisa pizza dalam wadah kedap udara di lemari es hingga 3 hari. Untuk memanaskan kembali, letakkan di oven yang telah dipanaskan pada suhu 180°C selama 5-7 menit, atau di wajan dengan api sedang hingga bagian bawah renyah dan keju meleleh. Hindari memanaskan di microwave, karena membuat kulit pizza keras.
FAQ
Pertanyaan nyata, jawaban lugas
Mengapa bagian tengah kulit pizza saya lembek?
Bagian tengah yang lembek biasanya berasal dari terlalu banyak saus atau mozzarella yang basah. Keringkan mozzarella dengan tisu dan gunakan hanya lapisan saus yang tipis. Juga, pastikan oven dan permukaan pemanggangan benar-benar dipanaskan hingga 250°C sebelum memanggang.
Bisakah saya menggunakan tomat segar sebagai pengganti tomat kaleng untuk saus?
Bisa, tetapi tomat segar memiliki kandungan air lebih tinggi, yang dapat membuat pizza berair. Jika menggunakan tomat segar, buang biji dan tiriskan dengan baik, lalu hancurkan. Anda mungkin perlu memasak saus sebentar untuk mengentalkannya.
Bagaimana saya tahu kapan pizza sudah matang?
Kulit pizza harus mengembang dan memiliki bercak gelap melepuh, dan keju harus benar-benar meleleh dan bergelembung. Ini biasanya memakan waktu 7-10 menit pada suhu 250°C. Jika kulit pizza pucat, panggang selama 1-2 menit lagi.
Bisakah saya membuat adonan pizza terlebih dahulu?
Bisa, Anda dapat membuat adonan hingga 24 jam sebelumnya dan menyimpannya di lemari es. Biarkan mencapai suhu ruang selama 1-2 jam sebelum dibentuk. Adonan dingin kaku dan sulit dibentangkan.
Bisakah saya membekukan adonan pizza?
Bisa, adonan pizza dapat dibekukan dengan baik. Bungkus setiap bola adonan dengan rapat menggunakan plastik wrap dan masukkan ke dalam kantong freezer. Bekukan hingga 3 bulan. Cairkan di lemari es semalaman, lalu biarkan mencapai suhu ruang sebelum dibentuk.
Mengapa keju saya gosong sebelum kulit pizza matang?
Ini terjadi jika oven tidak cukup panas atau keju terlalu dekat dengan elemen pemanas atas. Gunakan rak tengah dan panaskan oven dengan menyeluruh. Jika perlu, tutup pizza dengan aluminium foil setelah 5 menit untuk mencegah gosong.
Bisakah saya menggunakan jenis keju yang berbeda?
Mozzarella segar adalah pilihan tradisional, tetapi Anda dapat menggantinya dengan mozzarella rendah air untuk hasil yang tidak terlalu berair. Hindari keju tua seperti cheddar, karena tidak meleleh dengan mulus dan dapat menutupi rasa yang lembut.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
