Risi e Bisi
Hidangan nasi dan kacang polong musim semi khas Venesia, dimasak hingga konsistensi risotto yang lembek dan mudah disendok dengan tumisan cepat, kacang polong segar atau beku, dan sentuhan akhir berupa mentega dan Parmesan.
- Persiapan
- 15 mnt
- Memasak
- 30 mnt
- Total
- 45 mnt
- Porsi
- 4
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 1 ¼ l
- 2 sdm
- 30 g
- 1 buah
- 3 sdm
- 300 g
- 250 g
- 60 g
- 1 sdt
- ¼ sdt
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Tuang kaldu ayam ke dalam panci sedang dan didihkan perlahan dengan api kecil. Biarkan tetap panas saat kamu memasak nasi.
Dalam panci lebar yang berat, panaskan minyak zaitun dan 20 g mentega tawar dengan api sedang. Tambahkan bawang bombai cincang dan masak selama 4 hingga 5 menit sampai lembut dan transparan, jangan sampai kecokelatan.
Tambahkan setengah dari peterseli daun datar dan beras carnaroli. Aduk selama 1 hingga 2 menit sampai butirannya mengilap dan beraroma sangrai.
Tambahkan satu sendok sayur kaldu ayam panas dan aduk hingga hampir terserap. Lanjutkan menambahkan kaldu satu sendok sayur sekaligus, sambil sering diaduk, selama 10 menit.
Aduk masukkan kacang polong beku dan 1 sdt garam. Terus tambahkan kaldu dan aduk selama 8 hingga 10 menit lagi, sampai nasi al dente dan kacang polong empuk.
Hidangan ini sebaiknya lebih encer daripada risotto biasa: tambahkan satu sendok sayur kaldu terakhir agar mengalir seperti sup kental. Cicipi dan sesuaikan garamnya.
Angkat dari api, aduk sisa 10 g mentega tawar, parmesan parut, dan sisa peterseli. Tambahkan merica hitam jika pakai. Tutup dan diamkan 2 menit.
Sajikan segera dalam mangkuk dangkal yang hangat, siramkan kuah berlebih ke setiap porsi.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
