Jika menggunakan lobster utuh, masak dulu: didihkan air dalam panci besar hingga mendidih, masukkan lobster dan masak selama 8 hingga 10 menit sampai cangkangnya berwarna merah cerah. Pindahkan ke air es selama 5 menit untuk menghentikan proses memasak, lalu pecahkan cangkangnya dan ambil semua dagingnya. Potong daging lobster menjadi potongan seukuran sekali suap dan keringkan dengan tisu dapur.