Buat tangzhong: dalam panci kecil, kocok 20 g tepung roti dengan 100 ml air hingga halus. Masak dengan api sedang, sambil terus dikocok, selama 1-2 menit hingga campuran mengental menjadi pasta mengilap yang meninggalkan jejak. Tuang ke dalam mangkuk dan biarkan dingin hingga suhu ruang.