Didihkan sepanci besar air dan tambahkan sejumput besar garam. Dengan hati-hati masukkan seluruh kubis ke dalam air, tutup, dan rebus selama 8-10 menit, balik sekali, hingga daun bagian luar melunak. Angkat kubis dan biarkan sedikit dingin. Dengan lembut lepaskan 12-14 daun besar, potong tulang daun tengah yang tebal dengan pisau agar lentur. Sisihkan daun. Simpan sisa kubis untuk penggunaan lain.