Dalam panci besar yang berat, campurkan daging sapi chuck, tulang sapi (jika pakai), air, bawang bombai, bawang putih, daun salam, oregano kering, jintan bubuk, garam, dan merica hitam. Didihkan dengan api besar, lalu segera kecilkan api dan buang busa yang muncul ke permukaan.