Tarte Tatin
Kue tart apel karamel klasik Prancis yang dibalik dengan puff pastry mentega. Manis, lengket, dan asam, hidangan penutup ini ternyata mudah dibuat di rumah hanya dengan beberapa bahan.
- Persiapan
- 20 mnt
- Memasak
- 35 mnt
- Total
- 55 mnt
- Porsi
- 6
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 6 buah
- 100 g
- 50 g
- 1 buah
- 1 sdm
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Panaskan oven hingga 190°C. Kupas dan buang inti apel, lalu potong menjadi empat bagian atau irisan tebal. Aduk potongan apel dengan air lemon dalam mangkuk agar tidak berubah kecokelatan.
Dalam wajan anti lengket atau loyang tarte tatin berdiameter 23 cm, ratakan gula di dasar wajan. Letakkan wajan di atas api sedang dan masak tanpa diaduk hingga gula meleleh dan berubah menjadi karamel kuning tua, sekitar 5 hingga 7 menit. Perhatikan baik-baik agar tidak gosong.
Angkat wajan dari api dan segera taburkan potongan mentega di atas karamel. Goyangkan wajan perlahan agar mentega meleleh dan menyatu dengan karamel.
Tata irisan apel rapat dalam lingkaran konsentris di atas karamel, dengan sisi membulat menghadap ke bawah. Isi celah dengan potongan apel yang lebih kecil agar permukaannya tertutup.
Kembalikan wajan ke api sedang dan masak sekitar 10 menit, hingga apel sedikit lunak dan mengeluarkan jus. Karamel akan berbuih di sekitar apel.
Angkat dari api. Letakkan lembaran puff pastry di atas apel, lipat tepinya ke bawah mengelilingi apel di dalam wajan. Tusuk beberapa lubang kecil pada pastry dengan pisau agar uap bisa keluar.
Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 25 hingga 30 menit, hingga pastry mengembang dan berwarna cokelat keemasan.
Biarkan tarte beristirahat dalam wajan selama 5 menit. Lalu balikkan dengan hati-hati ke atas piring saji selagi masih hangat. Sajikan hangat, opsional dengan crème fraîche atau es krim vanila.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
