Mille-Feuille
Puff pastry renyah yang dikaramelisasi, dilapisi krim pastri vanila dan dilapisi fondan, mille-feuille Prancis klasik yang dibuat mudah di rumah.
- Persiapan
- 40 mnt
- Memasak
- 35 mnt
- Total
- 75 mnt
- Porsi
- 8
Bahan-bahan
Bahan-bahan
- 500 g
- 500 ml
- 4 buah
- 100 g
- 40 g
- 1 buah
- 30 g
- 60 g
- 50 g
- 1 sejumput
Metode
Langkah jelas · tanyakan apa pun yang Anda suka
Panaskan oven hingga 200°C. Lapisi dua loyang dengan kertas roti.
Potong puff pastry menjadi tiga persegi panjang sama besar kira-kira 10 x 25 cm. Letakkan di atas loyang, tusuk-tusuk seluruh permukaannya dengan garpu, dan dinginkan selama 15 menit.
Tutupi setiap persegi panjang pastry dengan selembar kertas roti dan loyang kedua di atasnya untuk mencegahnya mengembang tidak merata. Panggang selama 20 menit, lalu angkat loyang atas dan kertasnya.
Taburi pastry dengan setengah gula halus dan panggang selama 8–10 menit lagi hingga berwarna keemasan pekat dan terkaramelisasi. Dinginkan sepenuhnya di atas rak kawat.
Sementara itu, hangatkan susu bersama biji vanila dan garam dalam panci di atas api sedang hingga hanya beruap. Jangan didihkan.
Kocok kuning telur, gula kastor, dan tepung maizena dalam mangkuk hingga pucat dan kental.
Tuang susu hangat perlahan-lahan ke dalam campuran telur sambil terus dikocok, lalu kembalikan semuanya ke panci.
Masak di atas api sedang, sambil terus dikocok, selama 3–5 menit hingga krim mengental dan bergelembung perlahan. Angkat biji vanila.
Angkat dari api, kocok mentega tawar ke dalamnya. Tuang krim pastri ke dalam wadah dangkal, tutupi permukaannya langsung dengan plastik wrap, dan dinginkan setidaknya selama 2 jam.
Kocok krim pastri yang sudah dingin hingga halus. Rapikan persegi panjang pastry menjadi ukuran yang rapi dan sama dengan pisau bergerigi.
Oleskan setengah krim pastri di atas persegi panjang pastry pertama, letakkan persegi panjang kedua di atasnya, lalu oleskan sisa krim dan akhiri dengan persegi panjang ketiga, sisi karamel menghadap ke atas.
Campur sisa gula halus dengan beberapa tetes air hingga menjadi glasir kental. Oleskan tipis-tipis di atasnya. Jika menggunakan cokelat hitam, lelehkan, semprotkan garis-garis tipis melintasi glasir, dan tarik tusuk sate melaluinya untuk membentuk pola bulu. Dinginkan selama 30 menit sebelum dipotong dengan pisau bergerigi.
Ask KitchenMind about this recipe
Tell it what’s different tonight — it works within the actual recipe.
