Panaskan oven hingga 200°C. Belah zukini memanjang dan keruk dagingnya dengan sendok, sisakan cangkang setebal 5 mm. Cincang daging zukini yang dikeruk dan sisihkan. Taburi sedikit garam pada cangkang yang telah dikosongkan dan letakkan dengan sisi potong menghadap ke bawah di atas piring selama 10 menit untuk mengeluarkan air.