Perahu Zukini Isi Vegetarian

Panaskan oven hingga 200°C. Belah zukini memanjang dan keruk dagingnya dengan sendok, sisakan cangkang setebal 5 mm. Cincang daging zukini yang dikeruk dan sisihkan. Taburi sedikit garam pada cangkang yang telah dikosongkan dan letakkan dengan sisi potong menghadap ke bawah di atas piring selama 10 menit untuk mengeluarkan air.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Keringkan cangkang zukini dengan kertas dapur dan susun dengan sisi potong menghadap ke atas dalam loyang yang sedikit diolesi minyak. Olesi bagian dalam dengan 1 sdm minyak zaitun dan panggang selama 10 menit agar cangkang menjadi kokoh.Mulai pengatur waktu · 10 mnt

Sementara itu, panaskan sisa 1 sdm minyak zaitun dalam wajan besar di atas api sedang. Tambahkan bawang bombai dan masak selama 5 menit hingga lembut dan transparan, lalu tambahkan bawang putih dan masak selama 1 menit hingga harum.Mulai pengatur waktu · 5 mnt

Tambahkan daging zukini cincang yang disisihkan, tomat cincang kalengan, buncis yang dihaluskan, nasi matang, oregano kering, paprika asap, garam, dan merica hitam. Aduk rata dan masak dengan api sedang selama 6–8 menit, hingga campuran mengental dan tidak ada cairan berair yang menggenang di wajan.Mulai pengatur waktu · 6 mnt

Angkat wajan dari api dan aduk setengah bagian mozzarella parut. Cicipi isian dan sesuaikan garam dan merica jika perlu.

Sendokkan isian secara generous ke dalam cangkang zukini panggang, tumpuk sedikit dan tekan agar menyatu. Taburkan sisa mozzarella di atasnya.

Kembalikan loyang ke oven dan panggang selama 18–20 menit, hingga keju meleleh dan keemasan di beberapa bagian serta isian bergelembung di tepinya.Mulai pengatur waktu · 18 mnt

Biarkan perahu zukini beristirahat selama 5 menit, lalu taburkan peterseli cincang dan sajikan.Mulai pengatur waktu · 5 mnt