Borek di formaggio e spinaci

Preriscaldate il forno a 190°C. Ungete leggermente una pirofila di 30x20 cm con olio di semi di girasole.

In una ciotola capiente, mescolate la feta sbriciolata, gli spinaci tritati, il prezzemolo tritato, 2 uova, 1 cucchiaini di pepe nero e 0.5 cucchiaini di sale se necessario. Mescolate fino a ottenere un composto omogeneo.

In una ciotola separata, sbattete l'uovo rimanente 1 con lo yogurt bianco, il latte intero e 100 ml di olio di girasole fino a ottenere un composto omogeneo. Questa è la miscela per la yufka.

Stendete una sfoglia di yufka nella pirofila, lasciando che i bordi penzolino. Spennellatela generosamente con la miscela di uova e yogurt. Ripetete con una seconda sfoglia di yufka, spennellando di nuovo.

Distribuite metà del ripieno di spinaci e feta in modo uniforme sulla seconda sfoglia. Ripiegate verso l'interno i bordi sporgenti sopra il ripieno.

Aggiungete altre due fogli di yufka sopra, spennellando ciascuno con il composto, poi stendete il ripieno rimanente su di essi e ripiegate i bordi verso l'interno.

Terminate con gli ultimi due fogli di yufka, spennellando ciascuno con il liquido di spennellatura. Ripiegate eventuali bordi sporgenti sopra la superficie e spennellate la superficie con il liquido di spennellatura rimanente.

Cospargete la superficie con 1 cucchiai di semi di sesamo e 1 cucchiaini di semi di nigella. Incidete il borek in 8 quadrati o rombi uguali con un coltello affilato, tagliando solo gli strati superiori.

Infornate sulla griglia centrale per 40–45 minuti, finché la superficie non sarà ben dorata e i bordi croccanti. Se dovesse colorirsi troppo in fretta, coprite senza stringere con un foglio di alluminio.Avvia timer · 40 min

Lasciate riposare il borek nella pirofila per 10 minuti, poi tagliate lungo le linee incise e servite caldo.Avvia timer · 10 min