Bistecca di cavolfiore
Spesse bistecche di cavolfiore scottate fino a diventare profondamente dorate, poi arrostite in forno con olio d'oliva, aglio e paprika affumicata fino a risultare tenere con bordi croccanti e caramellizzati.
- Preparazione
- 10 min
- Cottura
- 30 min
- Totale
- 40 min
- Porzioni
- 2
Ingredienti
Ingredienti
- 1 pezzi
- 3 cucchiaio
- 2 spicchio
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- ½ cucchiaino
- ¼ cucchiaino
- ½ pezzi
- 10 g
Procedimento
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Riscalda il forno a 220°C. Pareggia la base del cavolfiore in modo che stia piatta, mantenendo il torsolo intatto affinché le bistecche restino compatte.
Metti il cavolfiore in verticale e taglia due bistecche spesse 3 cm direttamente attraverso il centro. Conserva le cimette staccate che cadono per un altro uso.
In una ciotola piccola, mescola 2 cucchiai di olio d'oliva, l'aglio grattugiato, la paprika affumicata, il cumino macinato, il sale e il pepe nero fino a ottenere una pasta morbida.
Spennella generosamente entrambi i lati delle bistecche di cavolfiore con l'olio speziato, facendolo penetrare nelle fessure.
Riscalda il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella adatta al forno a fuoco medio-alto finché non inizia a brillare.
Adagia le bistecche nella padella e scotta senza muoverle per 3 a 4 minuti, finché il lato inferiore non è profondamente dorato e si stacca facilmente.
Gira con cautela le bistecche con una spatola larga e trasferisci la padella nel forno.
Arrostisci per 18 a 22 minuti, finché un coltello non scivola attraverso la parte più spessa del torsolo senza resistenza e i bordi sono bruniti e croccanti.
Spremi gli spicchi di limone sulle bistecche calde e cospargi con prezzemolo a foglia piatta. Servi immediatamente.
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