Asciugate i pezzi di pollo con carta da cucina. In una grande ciotola, mescolate lo yogurt bianco, la concentrato di pomodoro, l'aglio tritato, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la paprika affumicata, la curcuma macinata, la cannella macinata, il cardamomo macinato, 1 cucchiaino del sale e il pepe nero. Aggiungete il pollo e giratelo per ricoprirlo bene. Lasciatelo marinare a temperatura ambiente per 20 minuti mentre preparate il riso.