In una ciotola, sbatti la farina di ceci, l'acqua, 1 cucchiaio di olio d'oliva, la curcuma, il cumino, il sale, il pepe nero e il bicarbonato di sodio fino a ottenere un composto completamente liscio. Lascia riposare la pastella per 10 minuti mentre prepari le verdure; questo idrata la farina ed elimina qualsiasi sapore crudo di legume.