Name: Dakgalbi, pollo piccante saltato in padella
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Coreana
Ingredients: 700 g cosce di pollo; 3 tbsp gochujang; 2 tbsp gochugaru; 2 tbsp salsa di soia; 1 tbsp zucchero; 1 tbsp miele; 4 clove aglio; 15 g zenzero; 1 tbsp olio di sesamo; 300 g cavolo; 200 g patata dolce; 200 g gallette di riso; 1 cipolla; 3 cipollotti; 6 slice perilla-leaves; 1 tbsp semi di sesamo; 1 tbsp olio vegetale; 1 g sale

Ingredienti

Porzioni4 porzioni

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Ingredienti

cosce di pollo700 g
gochujang3 cucchiaio
gochugaru2 cucchiaio
salsa di soia2 cucchiaio
zucchero1 cucchiaio
miele1 cucchiaio
aglio(grattugiato o tritato)4 spicchio
zenzero(fresco, grattugiato)15 g
olio di sesamo(tostati)1 cucchiaio
cavolo300 g
patata dolce200 g
gallette di riso200 g
cipolla1 pezzi
cipollotti(tagliato a bastoncini da 5 cm)3 pezzi
perilla leaves6 fetta
semi di sesamo(tostati)1 cucchiaio
olio vegetale1 cucchiaio
sale(a piacere)1 g

Procedimento

Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi

1

In una ciotola grande, sbatti insieme gochujang, gochugaru, salsa di soia, zucchero, miele, aglio, zenzero e olio di sesamo fino a ottenere un composto liscio. Aggiungi i pezzi di coscia di pollo e mescola per ricoprirli. Metti da parte mentre prepari le verdure.

2

Se usi tortine di riso appena prese dal frigorifero, mettile in ammollo in acqua tiepida per 10 minuti, poi scolatele. Taglia il cavolo a quadrati di 3 cm, sbuccia e affetta la patata dolce a mezzelune di 5 mm, affetta la cipolla a 1 cm di spessore e taglia i cipollotti a pezzi di 5 cm.

3

Scalda una padella ampia e pesante o una pentola bassa a fuoco medio-alto. Aggiungi l'olio vegetale, poi il pollo marinato in un unico strato. Cuoci per 3 minuti senza muovere, poi mescola e cuoci ancora 2 minuti finché l'esterno non è più rosato.

4

Aggiungi la patata dolce e la cipolla nella padella. Salta per 4 minuti finché la cipolla inizia a ammorbidirsi e i bordi della patata dolce appaiono lucidi.

5

Aggiungi il cavolo e le tortine di riso scolate. Mescola tutto insieme e cuoci per 5 a 6 minuti, mescolando spesso, finché il cavolo appassisce e le tortine di riso sono morbide e gommose. Se la padella sembra asciutta, aggiungi 2 a 3 cucchiai di acqua invece di altro olio.

6

Spingi gli ingredienti da un lato e lascia che la salsa sul fondo sobbolle e si caramelli per 1 minuto, poi mescolala di nuovo. Assaggia e aggiungi il sale solo se necessario.

7

Spegni il fuoco. Cospargi con i cipollotti, le foglie di perilla e i semi di sesamo tostati. Servi direttamente dalla padella con riso al vapore.

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