Scaldate il latte intero fino a renderlo tiepido (circa 38°C) — deve sembrare un bagno caldo, non bollente, altrimenti ucciderà il lievito istantaneo. Versatelo in una ciotola capiente e sbattete con una frusta 1 cucchiaio di zucchero semolato e tutto il lievito istantaneo. Lasciate riposare per 5 minuti finché sulla superficie non si forma uno strato schiumoso.