Sciogliere il burro non salato con l'olio d'oliva in una padella ampia e pesante a fuoco medio. Aggiungere le cipolle gialle affettate e il sale, mescolare per ricoprirle, poi cuocere per 35 a 40 minuti, mescolando ogni pochi minuti, finché non sono morbide e di un marrone dorato intenso.