In una ciotola capiente, unite le cipolle affettate, la farina di ceci, la farina di riso, l'amido di mais, il cumino macinato, il coriandolo macinato, la curcuma, il peperoncino rosso in polvere, il sale e il coriandolo tritato (se lo usate). Mescolate bene con le mani o con un cucchiaio finché le cipolle non risultano uniformemente ricoperte.