Scolate le fave ammollate e sciacquatele bene. Mettetele in una pentola capiente e copritele con acqua fresca di circa 5 cm. Portate a ebollizione a fiamma vivace, poi abbassate a fiamma medio-bassa e lasciate sobbollire senza coperchio per 30-40 minuti, finché le fave non saranno molto tenere e si schiacceranno facilmente con un cucchiaio. Schiumate la schiuma che affiora.