Gado Gado
Insalata di verdure indonesiana con fagiolini croccanti, cavolo, patate e uova, ricoperta da una cremosa salsa di arachidi con lime e peperoncino.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 25 min
- Totale
- 45 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 200 g
- 200 g
- 300 g
- 4 pezzi
- 1 pezzi
- 100 g
- 150 g
- 200 ml
- 2 cucchiaio
- 1 cucchiaio
- 1 pezzi
- 2 spicchio
- 1 pezzi
- 1 cucchiaio
- 1 cucchiaino
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Fate bollire le uova: mettete le uova in una casseruola, copritele con acqua fredda, aggiungete 1 cucchiaini di sale, portate a ebollizione, poi riducete la fiamma a media e cuocete per 8 minuti. Trasferitele in acqua ghiacciata, sbucciatele e tagliatele a spicchi.
Nella stessa pentola, sbollentate i fagiolini e il cavolo in acqua bollente per 2 minuti, poi aggiungete i germogli di soia per 30 secondi. Scolate e immergete subito in acqua ghiacciata per fermare la cottura; scolate bene.
Cuocete le patate a vapore o lessatele fino a quando saranno tenere, per circa 10 minuti. Scolatele e mettetele da parte.
Preparate la salsa di arachidi: scaldate l'olio vegetale in una padella piccola a fuoco medio, aggiungete l'aglio e il peperoncino (se lo usate) e cuocete per 1 minuto finché non saranno profumati. Incorporate il burro di arachidi, il latte di cocco, la salsa di soia e lo zucchero di palma. Cuocete, mescolando, per 3–4 minuti finché non sarà liscio e leggermente addensato. Togliete dal fuoco e incorporate il succo di lime. Assaggiate e regolate il sale o lo zucchero.
Disponete fagiolini, cavolo, patate, cetriolo, germogli di soia e uova su un piatto da portata o su piatti individuali.
Irrorate la salsa di arachidi tiepida sull'insalata o servitela a parte. Servite subito.
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