Preriscaldate il forno a 190°C. Tagliate le sommità dei pomodori e dei peperoni verdi, conservando le sommità come coperchi. Svuotate la polpa e i semi dei pomodori in una ciotola, e rimuovete i torsoli e i semi dei peperoni. Salate leggermente l'interno dei peperoni e mettete da parte tutte le verdure svuotate e i coperchi.