In una ciotola capiente, mescolate 300 g di farina 00, 4 g di lievito secco istantaneo e 5 g di sale. Aggiungete 150 g di yogurt bianco e 80 ml di acqua tiepida. Impastate per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso. Coprite e lasciate riposare per 30 minuti.