Asciugate completamente i 600 g di filetti di pesce bianco con carta da cucina e adagiateli su un piatto. In una ciotolina mescolate 2 g di cumino macinato, 2 g di paprika affumicata, 1 g di aglio in polvere, 3 g di sale fino e 1 g di pepe nero, poi strofinate il mix di spezie su entrambi i lati del pesce e lasciatelo riposare mentre preparate lo slaw.