In una ciotola capiente, mescolate con una frusta 150 g di farina 00, 50 g di amido di mais, 1 uovo, 200 ml di acqua ghiacciata, 1 cucchiai di salsa di soia e 1 cucchiaini di olio di sesamo tostato fino a ottenere un composto liscio. La pastella deve risultare liquida, come quella per le crepes. Se è troppo densa, aggiungete acqua ghiacciata 1 cucchiai alla volta.