Insalata di cavolo cremosa
Un'insalata di cavolo croccante e cremosa con cavolo cappuccio verde e rosso affettato, carota e un condimento agrodolce a base di maionese e aceto che rimane croccante per ore.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 0 min
- Totale
- 20 min
- Porzioni
- 6
Ingredienti
Ingredienti
- 700 g
- 200 g
- 2 pezzi
- 180 g
- 60 g
- 2 cucchiaio
- 2 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Tagliate finemente il cavolo verde e il cavolo rosso il più sottilmente possibile, idealmente a 2–3 mm di larghezza. Eliminate eventuali parti dure del torsolo.
In una ciotola capiente, mescolate il cavolo verde tagliato finemente, il cavolo rosso e la carota grattugiata con il sale fino. Lasciate riposare per 10 minuti, poi scolate il liquido che si deposita sul fondo.
In una ciotola separata, sbattete la maionese, la panna acida, l'aceto bianco, lo zucchero semolato, la senape di Digione, i semi di sedano e il pepe nero fino a ottenere un composto completamente liscio.
Versate il condimento sul composto di cavolo e carote e mescolate accuratamente con le pinze o due forchette finché ogni filamento non è ben condito.
Assaggiate e regolate con un pizzico di sale fino in più o qualche goccia di aceto bianco se serve più acidità. Servite subito, oppure coprite e mettete in frigorifero per 30 minuti per far amalgamare i sapori.
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