Insalata nizzarda
Un'insalata francese composta di tonno, fagiolini, patate, uova, pomodori e olive, condita con una vinaigrette piccante alla senape di Digione. Tradizionalmente servita senza verdure cotte oltre a fagiolini e patate.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 40 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 400 g
- 300 g
- 500 g
- 4 pezzi
- 4 pezzi
- 1 pezzi
- 1 pezzi
- 100 g
- 2 cucchiaio
- 6 pezzi
- 6 cucchiaio
- 2 cucchiaio
- 1 cucchiaino
- 1 spicchio
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Portate a ebollizione una grande pentola di acqua salata. Aggiungete le patate novelle e cuocete per 12 a 15 minuti, finché un coltello non entra senza resistenza. Scolatele con un mestolo forato in una ciotola di acqua e ghiaccio per fermare la cottura, poi scolate.
Nella stessa acqua bollente, cuocete i fagiolini per 4 a 5 minuti, finché non saranno di un verde brillante e appena teneri ma ancora leggermente al dente. Trasferiteli nell'acqua ghiacciata, poi scolateli e asciugateli tamponando.
Immergete le uova nell'acqua bollente e cuocete per 8 minuti per un tuorlo cremoso o 10 minuti per un tuorlo sodo. Scolate, raffreddate in acqua ghiacciata, poi sbucciate e tagliate in quarti.
In una ciotola piccola, sbattete l'olio d'oliva, l'aceto di vino rosso, la senape di Digione, l'aglio, il sale e il pepe nero fino a emulsionarli in una vinaigrette liscia.
Disponete i pomodori, il cetriolo, la cipolla rossa, le patate e i fagiolini su un grande piatto da portata o in una ciotola larga e bassa. Sparpagliate le olive nere, i capperi e i filetti di acciuga sulle verdure.
Sgretolate il tonno in pezzi grossi e disponeteli sull'insalata, poi incastrate gli spicchi d'uovo tra le verdure.
Distribuite la vinaigrette in modo uniforme sull'insalata appena prima di servire, e completate con un po' di sale e pepe in più se necessario.
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