Sciacquate il riso basmati sotto acqua fredda finché l'acqua non scorre limpida, poi lasciatelo in ammollo in acqua fresca per 20 minuti. Scolatelo bene e schiacciate leggermente il riso con il dorso di un cucchiaio o frullatelo 2-3 volte in un frullatore, giusto finché i chicchi non risultano spezzati ma non ridotti in polvere.