Preparate l'impasto: unite in una ciotola 300 g di farina 00 e 1 cucchiaino di sale. Aggiungete 1 uovo e 120 ml di acqua tiepida, poi impastate per 8-10 minuti fino a ottenere un impasto liscio ed elastico. Coprite e lasciate riposare a temperatura ambiente per 30 minuti.