In una grande ciotola, unisci la carne macinata di manzo, il pangrattato, l'uovo sbattuto, il parmigiano grattugiato, 2 spicchi d'aglio tritati, 0.5 cucchiaini dell'origano secco, il sale e il pepe nero. Mescola con le mani giusto finché tutto si amalgama, per circa 20 secondi. Non lavorare troppo la carne o le polpette diventeranno dense.