Polpette al sugo marinara

In una grande ciotola, unisci la carne macinata di manzo, il pangrattato, l'uovo sbattuto, il parmigiano grattugiato, 2 spicchi d'aglio tritati, 0.5 cucchiaini dell'origano secco, il sale e il pepe nero. Mescola con le mani giusto finché tutto si amalgama, per circa 20 secondi. Non lavorare troppo la carne o le polpette diventeranno dense.Avvia timer · 20 s

Forma con il composto 16 palline uguali, di circa 4 cm di diametro. Bagnati leggermente le mani se il composto si appiccica. Mettile su un piatto e metti in frigorifero per 10 minuti mentre inizi il sugo.Avvia timer · 10 min

Scalda 1 cucchiaio dell'olio d'oliva in una padella larga a fuoco medio. Aggiungi il restante 1 spicchio d'aglio affettato e cuoci per 30 secondi finché è profumato ma non dorato. Unisci la concentrato di pomodoro e cuoci per 1 minuto, poi aggiungi i pomodori schiacciati, il restante 0.5 cucchiaini di origano, lo zucchero se lo usi e i fiocchi di peperoncino rosso se li usi. Lascia sobbollire dolcemente mentre rosoli le polpette.Avvia timer · 30 s

Scalda il restante 1 cucchiaio di olio d'oliva in una grande padella antiaderente a fuoco medio-alto. Aggiungi le polpette in un unico strato e rosola per 2 a 3 minuti per lato, girandole con le pinze, finché sono dorate su almeno due lati. Non saranno ancora cotte all'interno.Avvia timer · 2 min

Trasferisci le polpette rosolate nel sugo marinara che sobbolle, lasciando il grasso rilasciato nella padella. Versa un po' di sugo sopra le polpette, copri e lascia sobbollire a fuoco basso per 20 a 25 minuti, girando le polpette una volta a metà cottura, finché sono sode e raggiungono 71°C al centro.Avvia timer · 20 min

Assaggia il sugo e regola sale e pepe. Unisci le foglie di basilico fresco strappate, togli dal fuoco e lascia riposare per 5 minuti prima di servire, così le polpette riassorbono un po' di sugo.Avvia timer · 5 min