Portate a ebollizione abbondante una grande pentola d'acqua, aggiungete 1 cucchiai di sale e immergete i 500 g di cime di rapa. Sbollentate per 2 minuti, poi prelevatele con delle pinze o una schiumarola e trasferitele in uno scolapasta. Mantenete l'acqua in ebollizione per la pasta.