Patate al forno ripiene kumpir
Un classico dello street food turco: patate cotte al forno e schiacciate con burro e formaggio, poi farcite con mais, sottaceti, olive e salsiccia. Croccanti fuori, soffici dentro.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 75 min
- Totale
- 90 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 4 pezzi
- 60 g
- 150 g
- 60 ml
- 100 g
- 150 g
- 60 g
- 80 g
- 2 pezzi
- 1 pezzi
- 60 ml
- 60 ml
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
Procedimento
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Preriscaldate il forno a 200°C. Lavate bene le patate a pasta gialla e asciugatele completamente. Bucherellate ogni patata più volte con una forchetta.
Strofinate le patate con un po' di sale e mettetele direttamente sulla griglia del forno. Cuocete per 60–75 minuti, finché la buccia non è croccante e uno spiedino non entra senza resistenza.
Mentre le patate cuociono al forno, preparate i condimenti: tagliate il sucuk a rondelle sottili, scolate il mais dolce, affettate le olive verdi, tagliate a cubetti i cetriolini sottaceto, tagliate a cubetti i pomodori e affettate finemente la cipolla rossa.
In una piccola padella a fuoco medio, cuocete le fette di sucuk per 2–3 minuti finché non saranno leggermente dorate e profumate. Mettete da parte.
Quando le patate sono cotte, toglietele dal forno e lasciatele raffreddare per 5 minuti. Tagliate ogni patata nel senso della lunghezza attraverso la parte superiore, facendo attenzione a non tagliarla completamente. Apritele e prelevate la polpa con un mestolo, lasciando un guscio di 1 cm.
Schiacciate la polpa delle patate con il burro non salato, il kashkaval grattugiato, il latte intero tiepido, il sale e il pepe nero fino a ottenere un composto liscio e cremoso.
Rimettete il composto di patate schiacciate nelle bucce di patata, pressandolo leggermente. Guarnite ogni patata con il sucuk cotto, il mais dolce, le olive verdi, i cetriolini sottaceto, i pomodori e la cipolla rossa.
Irrorate con ketchup e maionese se gradito. Servite subito ben caldo.
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