Sbucciate le patate e tagliatele a fette spesse 1/4 pollici. Mettetele in una pentola capiente, copritele con acqua fredda e aggiungete 1 cucchiaino di sale. Portate a ebollizione a fiamma vivace, poi riducete la fiamma a media e fate sobbollire per 5-7 minuti, finché non saranno leggermente tenere ma ancora sode. Scolatele bene e mettetele da parte.