Preparate l'olio di annatto per spennellare: mettete i semi di annatto e 100 ml di olio vegetale in un pentolino a fuoco basso. Scaldate delicatamente per 4 a 5 minuti finché l'olio non diventa arancione intenso, poi filtrate i semi e mescolate 1 cucchiaini di sale nell'olio. Mettete da parte.