In una ciotola capiente, unite la carne macinata di tacchino, il pangrattato panko, l'uovo, il Parmigiano grattugiato, la cipolla grattugiata, 2 spicchi d'aglio tritati, l'origano secco, 1 cucchiaino di sale e il pepe nero. Mescolate delicatamente con le mani giusto il tempo di amalgamare il tutto; non lavorate troppo.