Name: Polpette di tacchino al sugo di pomodoro
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porzioni
Cuisine: Italiana
Ingredients: 500 g tacchino macinato; 60 g panko (pangrattato giapponese); 1 uova; 40 g parmigiano grattugiato; 1 cipolla; 3 clove aglio; 1 tsp origano essiccato; 1 tsp sale; 0.5 tsp pepe nero; 2 tbsp olio d'oliva; 800 g pomodori schiacciati; 2 tbsp concentrato di pomodoro; 1 tsp basilico essiccato; 0.25 tsp peperoncino in scaglie; 10 g basilico fresco

Ingredienti

Porzioni4 porzioni

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Ingredienti

tacchino macinato500 g
panko (pangrattato giapponese)60 g
uova(grande)1 pezzi
parmigiano grattugiato(più extra per servire)40 g
cipolla1 pezzi
aglio3 spicchio
origano essiccato1 cucchiaino
sale(più altro a piacere)1 cucchiaino
pepe nero(appena macinato)½ cucchiaino
olio d'oliva(diviso)2 cucchiaio
pomodori schiacciati800 g
concentrato di pomodoro2 cucchiaio
basilico essiccato1 cucchiaino
peperoncino in scaglie(facoltativo, per dare piccantezza)¼ cucchiaino
basilico fresco(strappato, per guarnire)10 g

Procedimento

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1

In una ciotola capiente, unite la carne macinata di tacchino, il pangrattato panko, l'uovo, il Parmigiano grattugiato, la cipolla grattugiata, 2 spicchi d'aglio tritati, l'origano secco, 1 cucchiaino di sale e il pepe nero. Mescolate delicatamente con le mani giusto il tempo di amalgamare il tutto; non lavorate troppo.

2

Formate il composto in 16 o 18 polpette, ciascuna di circa 4 cm di diametro. Disponetele su un piatto e mettetele in frigorifero per 10 minuti per aiutarle a mantenere la forma.

3

Scaldate 1 cucchiai di olio d'oliva in una padella ampia a fuoco medio. Aggiungete le polpette in un unico strato e rosolatele su tutti i lati, per circa 6 a 8 minuti in totale. Non devono ancora essere cotte completamente. Trasferitele su un piatto.

4

Nella stessa padella, aggiungete il resto dell'olio d'oliva, 1 cucchiai, e lo spicchio d'aglio tritato rimasto, 1. Cuocete a fuoco medio per 30 secondi finché non sarà profumato, poi unite la concentrato di pomodoro e cuocete per 1 minuto.

5

Versate i pomodori schiacciati e aggiungete il basilico secco e i fiocchi di peperoncino, se li usate. Mescolate bene, staccando i residui rosolati dal fondo della padella.

6

Rimettete le polpette nella padella, adagiandole nel sugo. Portate a un leggero bollore, poi abbassate la fiamma al minimo, coprite e cuocete per 15 a 20 minuti, girando le polpette una volta a metà cottura, finché non sono cotte (temperatura interna 74°C).

7

Assaggiate la salsa e aggiungete altro sale se necessario. Guarnite con basilico fresco strappato a mano e altro Parmigiano prima di servire.

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