Scolate i fagioli rossi ammollati e sciacquateli bene. Metteteli in una grande pentola con 800 ml di acqua e 0.5 cucchiaini di sale. Portate a ebollizione, poi riducete la fiamma al minimo, coprite e fate sobbollire per 40-50 minuti finché i fagioli non sono completamente teneri e si schiacciano facilmente tra le dita. Se usate una pentola a pressione, cuocete per 15-20 minuti dopo il primo fischio. Conservate il liquido di cottura.