Mettete il riso bianco a chicco lungo in un colino a maglia fine e sciacquatelo sotto l'acqua corrente fredda per 1 a 2 minuti, finché l'acqua non scorre limpida. Scuotete il colino e lasciate sgocciolare bene il riso per 5 minuti, in modo che non sia bagnato quando entra in contatto con l'olio.