In una pentola capiente, unite i pezzi di pollo interi, la cipolla tagliata in quarti, la stecca di cannella, i baccelli di cardamomo, la foglia di alloro, 1 cucchiaini di sale e il pepe nero. Aggiungete 1.5 litri di acqua e portate a ebollizione a fuoco alto. Schiumate la superficie, poi abbassate la fiamma, coprite e lasciate sobbollire per 40 minuti finché il pollo non è cotto e tenero.