Preparate l'impasto: mescolate 250 g di farina 00 e 0.5 cucchiaini di sale in una ciotola. Aggiungete 60 ml di olio vegetale e strofinatelo nella farina con la punta delle dita finché non avrà l'aspetto di un pangrattato fine. Unite l'acqua fredda poco alla volta e impastate per 5 minuti fino a ottenere un impasto sodo e liscio. Coprite con un panno umido e lasciate riposare per 30 minuti.