Sheer Khurma
Una cremosa pudding di vermicelli per l'Eid, cotta nel latte intero con datteri, frutta secca e zafferano, leggermente dolcificata e servita calda o fredda.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 40 min
- Totale
- 55 min
- Porzioni
- 6
Ingredienti
Ingredienti
- 1 ½ l
- 100 g
- 2 cucchiaio
- 12 pezzi
- 40 g
- 30 g
- 30 g
- 30 g
- 80 g
- 1 pizzico
- 4 pezzi
- 1 cucchiaio
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Versate il latte intero in una pentola a fondo spesso e portate a leggero bollore a fuoco medio, mescolando spesso perché non si attacchi.
Abbassate la fiamma e lasciate sobbollire il latte per 15 minuti, mescolando ogni pochi minuti, finché non si riduce leggermente e si addensa.
Mentre il latte sobbolle, scaldate il burro chiarificato in una padella larga a fuoco medio, aggiungete i vermicelli spezzettati e tostateli per 3–4 minuti finché non sono dorati e profumati.
Aggiungete le mandorle a lamelle, i pistacchi, gli anacardi e l'uvetta nella padella e fate soffriggere per 1 minuto, poi mettete da parte una piccola manciata di questo mix di frutta secca per guarnire.
Aggiungete i datteri affettati alla padella e cuocete per 1 minuto finché non si ammorbidiscono e diventano lucidi.
Versate i vermicelli tostati, i datteri e la frutta secca nel latte in ebollizione, mescolate bene e cuocete per 6–8 minuti finché i vermicelli non saranno morbidi.
Unite lo zucchero e i semi di cardamomo pestati e lasciate sobbollire per 3–4 minuti finché lo zucchero non si scioglie completamente.
Spegnete il fuoco, incorporate il latte allo zafferano e l'acqua di rose, coprite e lasciate riposare lo sheer khurma per 5 minuti.
Versate con un mestolo nelle ciotole, cospargete con la frutta secca tenuta da parte e servite caldo, oppure lasciate raffreddare in frigorifero per 2 ore e servite freddo.
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