Scaldate 240 ml di latte intero a circa 43°C (tiepido, non caldo). Cospargete 7 g di lievito secco attivo e 1 cucchiaino dello zucchero semolato sul latte. Mescolate delicatamente e lasciate riposare 5–10 minuti fino a quando diventa schiumoso. Se non diventa schiumoso, il lievito è morto; ricominciate.