Tostate i peperoncini guajillo e i peperoncini ancho in una padella asciutta a fuoco medio per 30-40 secondi per lato, finché non saranno aromatici. Non lasciateli bruciare, altrimenti diventeranno amari. Trasferiteli in una ciotola, copriteli con acqua calda e lasciateli in ammollo per 20 minuti finché non saranno morbidi.