In una ciotola capiente, mescolate con una frusta 150 g di farina 00, 0.5 cucchiaini di lievito in polvere e 0.25 cucchiaini di sale. In un'altra ciotola, unite 450 ml di brodo dashi, 2 uova sbattute e 1 cucchiaini di salsa di soia. Versate il composto liquido negli ingredienti secchi e mescolate con la frusta fino a ottenere un impasto appena liscio; qualche piccolo grumo va bene. La pastella deve risultare liquida, come quella per le crepes. Lasciatela riposare mentre preparate il ripieno.