Portate a ebollizione una pentola media d'acqua e aggiungete un pizzico di sale. Aggiungete i fagiolini e sbollentateli per 3 minuti, finché non saranno di un verde brillante e croccanti-teneri. Scolateli e trasferiteli immediatamente in una ciotola di acqua ghiacciata per fermare la cottura, poi scolateli bene e asciugateli con carta da cucina.