Tofu al sale e pepe
Cubetti di tofu dorati e croccanti saltati con aglio, peperoncino e cipollotti in un profumato condimento al sale e pepe. Un piatto vegano veloce e appagante, perfetto come antipasto o piatto principale.
- Preparazione
- 15 min
- Cottura
- 20 min
- Totale
- 35 min
- Porzioni
- 4
Ingredienti
Ingredienti
- 400 g
- 3 cucchiaio
- 4 cucchiaio
- 3 spicchio
- 1 pezzi
- 3 pezzi
- 1 cucchiaino
- 1 cucchiaino
- ½ cucchiaino
Procedimento
Passaggi chiari · chiedi quello che vuoi
Premete il tofu per 15 minuti per eliminare l'acqua in eccesso, quindi tagliatelo a cubetti di 2 cm. Asciugatelo con carta da cucina.
In una ciotola, mescolate la maizena, il sale, il pepe nero e la polvere cinque spezie. Mescolate bene.
Aggiungete i cubetti di tofu al composto di maizena e mescolate delicatamente finché ogni pezzo è uniformemente ricoperto.
Scaldate l'olio vegetale in una padella capiente a fuoco medio-alto. Adagiate con cura i cubetti di tofu in un unico strato, lavorando in più riprese se necessario. Friggete per 3–4 minuti per lato finché dorati e croccanti. Toglieteli e fateli scolare su carta da cucina.
Nella stessa padella, lasciate circa 1 cucchiaio di olio. Aggiungete l'aglio, il peperoncino rosso e la parte bianca dei cipollotti. Soffriggete a fuoco medio per 30 secondi finché profumati.
Rimettete il tofu fritto nella padella. Mescolate tutto per 1–2 minuti finché il tofu è ben rivestito dagli aromi.
Guarnite con la parte verde dei cipollotti e servite subito.
Consigli dello chef
Conservazione e riscaldamento
Conserva il tofu al sale e pepe avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 giorni. Per il congelamento, disponi i cubetti di tofu fritto su una teglia e congela finché non sono solidi, poi trasferiscili in un sacchetto per il freezer per un massimo di 2 mesi; non congelare dopo averli conditi con gli aromi. Per riscaldare, metti il tofu su una teglia in forno preriscaldato a 200°C (400°F) per 8-10 minuti, finché non è caldo e croccante. Evita il microonde, perché renderebbe il tofu molle.
Galleria
Domande frequenti
Domande concrete, risposte chiare
Perché il mio tofu al sale e pepe è venuto molle?
La mollezza di solito dipende dal fatto che il tofu non è stato pressato abbastanza o che l'olio non era abbastanza caldo. Pressa il tofu per almeno 15 minuti e assicurati che l'olio brilli prima di aggiungere i cubetti. Inoltre, non affollare la padella: friggi in più riprese se necessario.
Posso usare un tipo diverso di tofu?
Sì, ma il tofu compatto o extra-compatto è il migliore perché mantiene la forma e diventa ben croccante. Il tofu seta è troppo morbido e si sfalda. Se usi quello medio, pressalo più a lungo e maneggialo con delicatezza.
Posso preparare questo piatto in anticipo?
Puoi pressare e tagliare il tofu a cubetti fino a un giorno prima e conservarlo in frigorifero. Il tofu fritto si può preparare qualche ora prima e riscaldare in forno a 200°C per 5-7 minuti. Tuttavia, è meglio condirlo con gli aromi poco prima di servire per mantenerlo croccante.
Come capisco quando il tofu è pronto?
Il tofu è pronto quando tutti i lati sono dorati e croccanti e al tatto risulta sodo. Servono circa 3-4 minuti per lato a fuoco medio-alto. Se è ancora pallido, alza leggermente la fiamma e friggi un po' più a lungo.
Posso usare tofu in scatola o congelato?
Il tofu in scatola non è consigliato perché di solito è conservato in acqua e ha una consistenza morbida. Il tofu congelato si può usare: dopo lo scongelamento diventa più spugnoso e assorbe bene i condimenti, ma per questa ricetta il tofu compatto fresco dà il miglior risultato croccante.
Perché il mio tofu si è attaccato alla padella?
Il problema si verifica spesso se la padella non è abbastanza calda o se il tofu non è stato asciugato bene prima della panatura. Assicurati che l'olio sia caldo e che i pezzi di tofu siano asciutti. Usare una padella antiaderente o una in ghisa ben stagionata può aiutare.
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