Versate il latte intero in un pentolino medio. Aggiungete la stecca di cannella e le strisce di scorza di limone. Scaldate a fuoco medio finché non compaiono delle piccole bollicine ai bordi, per circa 4 minuti. Non lasciate che bolla violentemente. Togliete dal fuoco e lasciate in infusione per 10 minuti.