Scaldate una padella larga e asciutta a fuoco medio. Aggiungete la semola e tostatela a secco per 4 a 5 minuti, mescolando continuamente, finché non profuma di nocciola e diventa dorata chiara. Versatela su un piatto a raffreddare; non lasciate che si scurisca troppo o l'upma avrà un sapore amaro.